“春節期間消費集中，食品要記得留樣”“雞蛋記得洗凈后再使用”……連日來，海州區市場監管局對轄區2025年年夜飯接待餐飲單位開展專項督查檢查，并針對食品原料進貨查驗索證索票情況、環境衛生、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等重點環節進行現場指導，全力保障廣大消費者“舌尖”安全。

昨天上午9時，筆者跟隨海州區市場監管局餐飲科、海州區市場監管局新東分局監管人員，來到振興綠園的紅雙喜好陽光海鮮大酒店開展檢查。他們首先對酒店明檔和后廚進行檢查，重點檢查了食品原料的購進渠道、存儲條件、食品加工過程以及環境衛生等。來到食品留樣柜前，監管人員提醒：“按照相關規定，餐飲單位一次性接待聚餐人數達100人以上，必須對食品進行留樣。春節期間也是餐飲消費高峰期，建議餐飲企業對食品進行留樣，每份樣品不少于200克，留樣時間48小時以上。”

隨后，監管人員還檢查了該酒店的食品原料進貨臺賬、工作人員的健康證明等。“春節期間不僅消費集中，而且正是流感等疾病的高發期，餐飲單位一定要履行好主體責任，凡直接接觸食品以及食品相關產品的從業人員全部都要有健康體檢證明。此外，還要嚴格落實晨檢制度。”海州區市場監管局餐飲科副科長趙冬嫻對該酒店負責人說，“建議你們在平時開會時就要求員工生病了要及時報備，晨檢時一旦發現員工有發燒、咳嗽、嘔吐、腹瀉，包括皮膚病、外部傷口等有礙食品安全的疾病，都要及時調離食品工作崗位，以保障廣大顧客的餐飲安全。”

當天，監管人員還對海寧路尊立方海鮮酒店進行了督查檢查。在檢查過程中，要求餐飲單位要依照《江蘇省餐飲服務經營者食品安全自查指南》要求，對照“餐飲服務食品安全全項目自查記錄表”開展全項自查，對自查結果不符合規定或不合格，有發生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品生產經營活動并采取整改措施，同時向所屬市場監管局分局上報。監管人員還在承辦2025年年夜飯的餐飲單位發放并張貼《健健康康年夜飯平平安安過大年——致全區餐飲單位的一封信》，提醒并要求各餐飲單位認真遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，履行好自己的職責，讓廣大市民吃好年夜飯、團圓飯。

市場監管部門提醒廣大消費者，外出就餐要選擇證照齊全、誠信經營、環境衛生整潔的餐飲場所，堅持“光盤行動”，倡導“厲行節約、制止浪費”的良好風尚；訂餐時注明訂餐內容，問清菜品價格、包間費用等相關事宜，餐后保留好預訂票據、發票等消費憑證。如遇到食品安全、消費維權等問題，及時撥打12315電話投訴舉報。